極鮮冷

仲卸のプロが厳選した魚介類を安定供給

毎日市場に並ぶ魚介類から鮮度の良いものを仲卸の目利きで厳選しております。下処理や加工も仲卸のプロが行っております。

また、水産物は天候など自然条件に大きく影響され、漁獲量は一定ではなく、禁漁時期のある魚介類は通年での供給が困難です。
しかし、極鮮冷は獲れたての鮮度・品質を維持したまま長期間保存ができるため魚介類の安定供給が可能になりました。さらに、一番美味しい旬の時期の魚介類を液体凍結することで、旬の時期を延ばして提供することができます。

美味しさを逃さず、安心安全

食材の細胞を傷めない高品質な液体凍結のため、解凍時にドリップも出にくく冷凍前の変わらない鮮度・味・見栄えを保ちます。

液体は気体に比べて約20倍の凍結スピードがあり、冷凍液を使用した凍結は、氷結晶が小さく食品中の細胞の破壊を最小限に抑えることができます。
また、マイナス30度で凍結するためアニサキスも死滅させ安心安全です。